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这种菜长得像螺丝,南方人喜欢腌着吃,民间叫它“肺痨草”

在农村有很多奇奇怪怪的蔬菜,除了一些我们常吃的萝卜白菜,还有一些很小众的蔬菜。由于南北方种植习惯和地域环境的差别,所以南北方有很多不同的蔬菜。比如山药就主要种植在我国的北方,而莲藕,慈姑等蔬菜就只有南方才有种植。今天来说的这一种蔬菜也是南方特有的,在南方主要用来做酱菜。做法和南北方常见的腌洋姜差不多。不过这种菜长得很特别,它的外形一圈一圈的像螺丝,在扬州都管它叫做螺丝菜。



螺丝菜也叫地环,和洋姜一样天生自带一股甜味,所以特别适合做酱菜。做成甜口的八宝酱菜,特别爽口,早上用它配稀饭吃感觉超级好吃。原本这地环是野生的,后来人们发现它很好吃,所以就开始种植了。地环的产量还挺高的,种几棵够一家人吃了。有些农民朋友种出来的地环白白胖胖的就像蚕一样,不认识它的人还以为它是某种虫子。一般植物和虫子扯上关系后都会身价看涨,比如冬虫夏草就是最好的例子。这地环也不例外,它被称为虫草地参,这个名字很能唬人,其实它就是很普通的一种蔬菜而已。



不过地环也是有一定的药用价值的,它主要入肺经,有清热解毒、消肿散瘀、滋阴润肺等功效,要是觉得哪里上火了,可以吃点地环,有助于降火。正是因为它对肺比较好,所以人们在过去都叫它“肺痨草”,据说是肺虚、经常咳嗽的人吃它很有好处。现在农村的一些老头老太太对地环这种蔬菜还是非常有感情的,每年都会留出一块地专门栽种它。在农村的集市上也能看到新鲜的地环售卖,城里一般都是腌好的酱菜在售卖,新鲜的反而比较少见,可能是现在大多数人都不会腌制这种蔬菜了吧。



地环的价格很便宜,几块钱就能买一大堆,腌好的酱菜也不贵,算是一种非平民化的食品。当然很多地方都没见过,更别提吃它了。地环除了地下部分能吃之外,它可以说浑身是宝。收获地环之后,它的茎叶也不要丢弃,因为它也有不错药用价值,是一种草药,民间常用它来外敷,具有止痛消毒的作用,对关节炎、风湿等病症有一定的缓解效果。读者朋友们,你们吃过地环做的酱菜吗?


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